"מבצע דוגו" - לזכרו של דוד לייטנר ומתכון ללחמניות טעימות וקלות להכנה

לפני שלושה ימים הלך לעולמו דוד דוגו לייטנר בגיל 93. לייטנר יזם את "מבצע דוגו", מיזם עדות במסגרתו הוא נהג לאכול פלאפל בכל שנה ב-18 בינואר, יום היציאה לצעדת המוות מאושוויץ - כסמל לניצחון החיים.

מידי שנה, בדיוק ב18/1 אני מספרת לתלמידיי על דוגו - ניצול השואה. ובכל שנה -כולנו מתרגשים ונרגשים לשמוע ולקרא את סיפורו - נצחון החיים על המוות.

ב-18 בינואר 1945, דוגו, שהיה אז בן 14 בלבד, יצא ביחד עם כ-60 אלף אסירי אושוויץ לצעדת המוות.

בעודו צועד, מורעב, מותש וקופא מקור, הוא חלם על "בילקלעך" לחמניות חמות ועגולות, עליהן סיפרה לו אמו. הוא חלם לאכול אותן כשיגיע לארץ ישראל.

דוגו שרד את השואה, הוא הגיע ארצה, וכשביקר לראשונה בשוק מחנה יהודה, הוא נתקל לראשונה בחייו בדוכן פלאפל, זה היה מבחינתו הדבר הכי קרוב לבילקלעך עליהן חלם.

אז החליט דוגו לייסד לעצמו מסורת, בה בכל שנה, ב-18 בינואר, היום בו יצא לצעדת המוות, הוא יאכל מנת פלאפל, שמציינת עבורו את נצחונו הפרטי ואת נצחון העם היהודי על הנאצים ואת העובדה ששרד - נצחון החיים על המוות.

מתכון למיני לחמניות טעימות, רכות כעננים וקלות להכנה:

המצרכים:

קילו קמח (מומלץ קמח לחם או פיצה)

2 כפות שמרים יבשים (20 גר’)

1/3 כוס סוכר

1/4 כוס שמן זית/רגיל

כף מלח 18 גר’

כ- 3 כוסות מים

למריחה – ביצה טרופה עם מעט סילאן

טבעונים – מערבבים מעט מים עם סילאן

אופן ההכנה:

• ממיסים את השמרים בחצי כוס מהמים וכף מהסוכר. מניחים בצד להתפחה לפחות 10 דקות .

• מנפים את הקמח לקערת המיקסר ומשלבים את המרכיבים כולל עיסת השמרים שתפחה.

• מתחילים לערבל במהירות איטית .

• אם רואים שחסר מים מוסיפים במהלך הלישה.

• הבצק שצריך להתקבל הוא בצק גמיש מעט דביק

• לאחר 10 דקות לישה מעבירים את הבצק לקערה משומנת להתפחה של כשעה וחצי.

• מחלקים את הבצק לכדורים – כ -50 גר’ לכל לחמניה .

• יוצרים כדורים ומניחים על נייר אפייה .

• מכסים עם מגבת ומתפיחים עוד כ- 45 דקות עד שהלחמניות תפוחות יפה.

• מחממים תנור על 190 מעלות.

• מברישים בעדינות בביצה טרופה עם מעט סילאן.

• מכניסים לאפייה של כ- 25-35 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות יפה.

למרות המחלוקות אליהן נקלענו בחודשים האחרונים, חשוב לזכור - "עם ישראל חי" - בתקווה לימים טובים!

תודה לבלוג "מתנות קטנות" על המתכון הנהדר!